Sakallı Poğaça Nedir?
Sakallı poğaça, adını hamurun pişerken açılıp oluşturduğu "sakal" benzeri görüntüsünden alan, yumuşak, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilir. İçi peynir, kıyma, patates gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilir, ancak bu tarifte klasik peynirli versiyonunu ele alacağız. Hazırlaması kolay ve sonuç her zaman başarılı olan bu tarifi, aşağıdaki adımları izleyerek evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç malzemesi için: 200 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam
Yapılışı:
- İlk olarak, mayalı hamuru hazırlayın. Derin bir kabın içine ılık süt, ılık su, sıvı yağ, toz şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırıp 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, önce ılık su ve şekerle mayayı eritip köpürtün, ardından diğer sıvıları ekleyin.
- Bu karışıma unu yavaş yavaş ilave edin ve tuzu da ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur toplandığında, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, başlangıçtaki boyutunun iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek yeniden yoğurun ve içindeki havasını alın. Hamuru, eşit büyüklükte yaklaşık 12-15 parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
- Her bezeyi merdane veya elinizle yaklaşık 10-12 cm çapında daireler şeklinde açın. Ortasına rendelenmiş beyaz peynirden bir miktar koyun ve kenarlarını ortada birleştirerek kapatın. Kapattığınız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Tüm poğaçaları aynı şekilde hazırlayın.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika daha tepsi üzerinde mayalanmaya bırakın. Bu aşama, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırına sürmeden önce, poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin. Bu, hem renk hem lezzet katacaktır.
- Poğaçaları, fırının orta rafında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden son 5 dakika kontrol edin.
- Fırından çıkardıktan sonra, bir süre üzerini örterek dinlendirin. Bu, poğaçaların daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir. Fırını bir süre çalıştırıp kapatarak veya güneş alan bir yere koyarak hızlandırabilirsiniz.
- İç malzemesini çeşitlendirebilirsiniz: kaşar peyniri, lor peyniri, kıyma veya ıspanaklı harçlar deneyebilirsiniz.
- Poğaçaların "sakallı" görünümü için, hamuru çok ince açmamaya dikkat edin; aksi takdirde pişerken yeterince kabarmayabilir.
- Dinlendirme aşamasını atlamayın, aksi halde poğaçalar sertleşebilir.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis sakallı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
